Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin Rehberi, 2026 yılı Türkiye seçkisini açıkladı. İstanbul, İzmir ve Muğla hattına bu yıl Kapadokya’nın da eklenmesiyle, gastronomi haritası daha da genişledi. 2026 seçkisi, 54 yeni adresle zenginleşirken Türk mutfağının çeşitliliğini uluslararası arenada bir kez daha öne çıkardı. Böylece Türkiye genelinde Michelin tarafından tavsiye edilen mekan sayısı 115’e ulaştı. Bu yeni seçki, geleneğe bağlı kalırken yaratıcılığı cesurca benimseyen, teruara odaklanan ve daha sorumlu pişirme yöntemlerini benimseyen şeflerin yaklaşımını ön plana çıkararak Türkiye’yi global gastronomi sahnesinde özel bir konuma taşıyor.

Michelin Rehberi müfettişlerinin keşfettiği bu restoranlar arasında 17’si MICHELIN Yıldızı, 39’u Bib Gourmand (yüksek kaliteyi erişilebilir fiyatlarla sunan restoranlar) ve 13’ü MICHELIN Yeşil Yıldızı ile ödüllendirildi. Tüm bu yeni dereceler, İstanbul’dan İzmir’e, Muğla’dan Kapadokya’ya uzanan geniş coğrafyada Türkiye’nin gastronomi kültürünün derinliğini ve dinamizmini bir kez daha ortaya koyuyor.

MICHELIN Rehberi İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya 2026 seçkisi şöyle:

• 2 tane iki MICHELIN Yıldızlı restoran (yeni eklenen 1 restoran: Vino Locale – İzmir)
• 15 tane bir MICHELIN Yıldızlı restoran (yeni eklenen 3 restoran: Revithia – Kapadokya/Ürgüp, Araf – İstanbul, Mezra Yalıkavak – Muğla/Bodrum)
• 39 Bib Gourmand restoran (yeni eklenen 16 restoran; MICHELIN’in örnek olarak öne çıkardıkları arasında Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği ve Partal Kardeşler Balık Restorant (İzmir), Mandalya ve Mezegi (Muğla) var; Kapadokya da 5 yeni Bib Gourmand ile giriş yapıyor ve bunların içinde Babayan Evi özellikle vurgulanıyor.)
• 115 tavsiye edilen restoran (yeni eklenen 38 adet)
• 13 MICHELIN Yeşil Yıldız restoran (4 yeni)

MICHELIN Seçkisini Planlamaya Çeviren 3 Filtre: Yıldız, Bib Gourmand, Seçki

Michelin, restoranları değerlendirirken yalnızca yemeğin tadına değil, şefin ustalığına, malzeme kalitesine, pişirme tekniklerine hakimiyetine, lezzetlerin uyumuna ve şefin yaratıcılığının tabağa nasıl yansıdığına da dikkat ediyor. MICHELIN Guide’da rota oluştururken “tek hedef” çoğu zaman yıldız gibi  görünse de aslında üç farklı deneyim çizgisi aynı anda işliyor:

• MICHELIN Yıldızı: Kaliteli malzemelerle hazırlanan, ustalıkla pişirilmiş ve damakta iz bırakan lezzetler sunan çok iyi restoranlara,
• Bib Gourmand: İyi yemek – iyi değer dengesini yakalayan adresler
• Seçki (Selection): Bölgenin yeme – içme sahnesini iyi anlatan güçlü duraklar

2026’nın Öne Çıkan Yeniliği: Kapadokya

Bu yıl ilk kez MICHELIN Guide Türkiye seçkisine dahil edilen Kapadokya, bölgeden 18 yeni işletmenin eklenmesiyle gastronomi dünyasında dikkatleri üzerine çekiyor. Benzersiz doğası ve tarihi dokusu içinde şekillenen bu yeni sahne; yerel malzemeye saygılı, bölge ruhuyla uyumlu ve sürdürülebilirlik odağı güçlü mutfak yaklaşımlarını aynı rotada buluşturuyor. Bu 18 işletmenin 1’i 1 MICHELIN Yıldızlı (Revithia – Ürgüp), 5’i Bib Gourmand, kalan 12’si Seçki (Selection) kategorisinde yer aldı; ayrıca Babayan Evi Restaurant hem Bib Gourmand hem de MICHELIN Yeşil Yıldız rozetiyle sürdürülebilirlik tarafında öne çıkıyor. Revithia, Kapadokya’da “özel bir akşam” planlayanlar için en güçlü adreslerden biri gibi konumlanırken; Babayan Evi manzara eşliğinde yerel ürün odağıyla çok iyi bir alternatif,  seçki kategorisinde yer alan Argos in Cappadocia içindeki Nahita Cappadocia ise Kapadokya’nın etkileyici manzarasını Anadolu mutfağı yorumuyla birleştirerek seyahatinize çok özel bir final hissi katıyor.

2026 Seçkisindeki 1 ve 2 Michelin Yıldızlı Restoranlar

Vino Locale, İzmir – 2 Michelin Yıldızı

Şef Ozan Kumbasar ve eşi Seray Kumbasar tarafından 2018’de kurulan Vino Locale, bu yıl da yıldızını koruyan adreslerden biri. Doğal taş dokusunun zarif detaylarla buluştuğu mekan, Ege’nin taze ve el yapımı lezzetlerini misafirlerine sunarken, “Sıfır Atık” felsefesiyle doğaya duyarlı bir deneyim yaşatıyor. Bu yıl 2 Michelin Yıldızı’na layık görülen Vino Locale, mutfak sanatındaki istikrarı ve doğaya saygılı yaklaşımıyla öne çıkıyor.

TURK Fatih Tutak, İstanbul – 2 Michelin Yıldızı

TURK Fatih Tutak, bu yıl da 2 Michelin Yıldızını başarıyla koruyarak mutfak sanatındaki yetkinliğini bir kez daha kanıtladı. Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini modern dokunuşlarla yeniden yorumlayan mekan, yerel ürünlerle hazırlanan yaratıcı tabaklarıyla dikkat çekiyor. Sıcak ve samimi atmosferiyle şefin özgün yaklaşımını yansıtan restoran, gastronomi tutkunlarına unutulmaz bir deneyim sunuyor.

Arkestra, İstanbul – 1 Michelin Yıldızı

Şef Cenk Debensason’un yenilikçi dokunuşlarıyla modern gastronomiye yön veren bir diğer durak ise Arkestra. Geçen yıl aldığı Michelin Yıldızı’nı bu yıl da koruyan mekan, modern Avrupa mutfağını küresel esintilerle buluşturan yaratıcı menüsüyle misafirlerine İstanbul’da benzersiz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor.

Araka, İstanbul – 1 Michelin Yıldızı

Şef Zeynep Pınar Taşdemir’in özgün sunumları ve aromatik dokunuşlarıyla şekillenen Araka, bu yıl da Michelin Yıldızı’nı korumayı başarıyor. Şehrin gürültüsünden uzakta, yöresel lezzetlere odaklanan restoran, romantik akşam yemekleri için de ideal bir seçenek.

Kitchen By Osman Sezener, Bodrum – 1 Michelin Yıldızı

Şef Osman Sezener’in yaratıcı vizyonuyla Bodrum’da hayat bulan Kitchen By Osman Sezener, bu yıl aldığı Michelin Yıldızı ile bölgenin gastronomi sahnesindeki iddiasını güçlendiriyor. Yerel üreticilerden özenle seçilen malzemeleri modern tekniklerle buluşturan restoran, doğaya saygılı yaklaşımı ve rafine tabaklarıyla misafirlerine Bodrum’un ruhunu yansıtan özgün bir gastronomi deneyimi sunuyor.

Narımor, İzmir – 1 Michelin Yıldızı

Şef Atilla Heilbronn’un liderliğindeki Narımor, İzmir’in Michelin Yıldızı kazanan restoranlarından bir diğeri. Her iki ayda bir yenilenen menüsüyle konuklarına benzersiz bir gastronomi deneyimi sunan restoran, şefin titizlikle hazırladığı tabaklarla öne çıkıyor. Bu yıl 1 Michelin Yıldızı ile taçlandırılan Narımor, İzmir’in yerel lezzetlerini dünya mutfaklarıyla harmanlayarak fine-dining anlayışıyla misafirlerini ağırlıyor.

Araf İstanbul, İstanbul – 1 Michelin Yıldızı

İstanbul’un yükselen gastronomi duraklarından Araf İstanbul, aldığı Michelin Yıldızı ile şehrin fine dining sahnesindeki iddiasını pekiştiriyor. Şefinin yenilikçi yaklaşımıyla hazırlanan menü; yerel tatları modern tekniklerle yorumlayarak misafirlere hem tanıdık hem de şaşırtıcı bir lezzet yolculuğu yaşatıyor. Sıcak atmosferi ve güçlü mutfak kimliğiyle Araf, İstanbul’un dikkat çeken gastronomi adreslerinden biri.

Revithia, Ürgüp – 1 Michelin Yıldızı

Kapadokya’nın eşsiz doğasıyla bütünleşen Revithia, 2026 seçkisinde aldığı Michelin Yıldızı ile bölgenin gastronomi profilini yükseltiyor. Yerel malzemeleri ön planda tutan restoran, Kapadokya’nın kültüründen ve doğasından ilham alan rafine tatlar sunuyor. Şefinin özenli dokunuşlarıyla hazırlanan tabaklar, hem bölgesel mirası hem de modern gastronomiyi etkileyici bir şekilde bir araya getiriyor.

Neolokal, İstanbul – 1 Michelin Yıldızı

Anadolu’nun geleneksel tatlarını modern bir bakış açısıyla misafirlerinin beğenisine sunan Neolokal, 1 Michelin Yıldızını bu yıl da koruyarak başarılarına yenisini ekliyor. Samimi atmosferiyle ziyaretçilerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatan restoran, şef Maksut Aşkar’ın yönetimindeki genç ekibin hazırladığı eşsiz lezzetleri tatma imkanı sunuyor.

Teruar Urla, İzmir – 1 Michelin Yıldızı

Urla’nın üzüm bağları ve zeytin ağaçları arasında kendi dünyasını yaratan Teruar Urla, özgün servis anlayışı ve gurme lezzetleriyle misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor. Şef Osman Serdaroğlu ve ekibi, Urla ve çevresindeki yerel üreticilerden özenle seçtikleri malzemelerle doğa ve insan odaklı bir menü oluşturuyor.

Casa Lavanda, İstanbul – 1 Michelin Yıldızı

Bu yıl da 1 Michelin Yıldızı’nı koruyan Casa Lavanda, şef Emre Şen’in sürdürülebilirlik odaklı mutfak yaklaşımıyla benzersiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Restoranın biyo-dinamik tarım alanlarından elde edilen yerel ve mevsime uygun lezzetler, şefin özgün vizyonunu gözler önüne sererken, misafirlerine unutulmaz bir kaçış noktası yaratıyor.

Sankai by Nagaya, İstanbul – 1 Michelin Yıldızı

Japon şef Yoshizumi Nagaya’nın hazırladığı menüsüyle Japon mutfağı severlerin gözdesi olan Sankai by Nagaya, Japon mutfağının özgün karakterini Avrupa esintileriyle buluşturuyor. 1 Michelin Yıldızı ile ödüllendirilen şık restoran, misafirlerine zarif ve sofistike bir gastronomi deneyimi sunuyor.

OD Urla, İzmir – 1 Michelin Yıldızı

Geçtiğimiz yıl olduğu gibi bu yıl da listede yer alan OD Urla, şef Osman Sezener’in mevsime uygun, yerel üreticilerden temin ettiği malzemelerle hazırladığı özgün tarifleriyle misafirlerine yüksek kaliteli bir yeme – içme deneyimi sunuyor. İzmir’in öne çıkan mekanlarından biri olan OD Urla, 1 Michelin Yıldızı’nı başarıyla koruyarak doğadan ilham alan mutfağı ve öncü sürdürülebilirlik yaklaşımıyla misafirlerine eşsiz bir deneyim yaşatıyor.

Maçakızı, Bodrum – 1 Michelin Yıldızı

Bodrum’un en özel mekanlarından Maçakızı, Akdeniz odaklı menüsüyle Michelin Yıldızı’nı koruyarak kalitesini bir kez daha kanıtladı. Şef Aret Sahakyan’ın ustalıkla hazırladığı tabaklar, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini adeta bir sanat eserine dönüştürüyor. Maçakızı, şefinin özenli seçkileriyle misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor.

Mezra Yalıkavak, Bodrum – 1 Michelin Yıldızı

Bodrum’un önde gelen mekanlarından Mezra Yalıkavak, şef Serhat Doğramacı’nın sürdürülebilirlik odaklı yaklaşımı sayesinde bu yıl 1 Michelin Yıldızı’na layık görüldü. Şefin özgün dokunuşlarla hazırladığı tabaklar, misafirlerine kalıcı bir iz bırakıyor.

Mikla, İstanbul – 1 Michelin Yıldızı

Türk ve İskandinav mutfaklarının uyumunu harmanlayan Mikla, Türkiye’nin en kaliteli yerel ürünlerini modern bir zarafetle buluşturarak lezzet tutkunlarına unutulmaz bir deneyim sunuyor. Michelin Yıldızlı restoran, 360 derece İstanbul manzarasıyla her öğünü bir şölene dönüştürüyor.

Nicole, İstanbul – 1 Michelin Yıldızı

Geleneksel Türk mutfağını modern ve özgün bir yorumla buluşturan Nicole Restaurant ise 1 Michelin Yıldızı’na layık görülen restoranlardan bir diğeri. Şef Serkan Aksoy’un önderliğinde hazırlanan eşsiz lezzetler, tarihi dokusuyla birleşerek İstanbul’un gastronomi sahnesinde parlayan bir değer yaratıyor.

Michelin Rehberi müfettişlerini büyüleyen İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya mutfağı seçkisinde yer alan restoranların tamamına buradan ulaşabilirsiniz.

Size özel seyahat programı ve rezervasyon için:
travel@julesverne.com.tr