Bir şehri keşfetmenin en iyi yolu, orayı duyularınızla hissetmeye çalışmaktır. Şehrin güzelliklerini görmek, seslerini işitmek, keşfedilmemiş yerlerine dokunmak güzeldir ama, o kentin en kadim mirası olan yerel yemeklerini tadıp kokularını duymanın derinliği bambaşkadır! Gittiğiniz destinasyonların kültürlerini, lokal inançlarını, hikayelerini ve güncel yaşamlarını öğrenebilmenin en güzel ve lezzetli yolu mutfaklarından geçiyor.

Bristol’den Amsterdam’a, Tokyo’dan Montréal’e, Yunan Adaları’ndan Matera’ya, San Sebastian’dan Stockholm’e, Hanoi’den Corsica’ya, Ljubljana’dan Lima’ya lezzet yolculuğuna çıkabileceğiniz dünyanın en keyifli gurme şehirlerini sizler için yazdık.

Matera, İtalya

İtalya’nın topukta kalan bölgesi Puglia’nın sürpriz şehri Matera… Mağara evleri ve kültürel yapıları ile yaşayan bir tarih müzesini anımsatan Matera, ‘Avrupa Kültür Başkenti’ olarak seçilmesiyle de tüm dünyaya değerini duyurmuş oldu. Peki, Matera neden listemizde? Yüzyıllardır eşsiz bir şekilde korunan Povera mutfağı sayesinde!

Çoğunlukla az içerikle ve basit tariflerle hazırlanan Povera mutfağı spesiyalleri mevsiminde yetişen malzemelerle hazırlanıyor. Az malzeme ve kolay tarifler olduğu için kullanılan malzeme kalitesi de büyük önem taşıyor.

San Sebastian, İspanya

Bask Bölgesi, İspanya’nın kuzey batısında, Atlas Okyanusu kıyısında uzanan özerk bir bölge. Bu doğa harikası bölgenin mutfağı, tazelik ilkesi üzerine kurulu “Yöresel” bir mutfak. Yöresel mutfağın temel özelliklerine sadık kalmanın yanı sıra komşu Fransa’nın mutfak tekniklerinden de yararlanıyorlar tabii.

San Sebastian’daki Michelin yıldızlı restoran sayısı dünyanın başka hiçbir şehrinde yok! Bu birbirinden iddialı restoranlar içinde başı çeken ise hiç şüphesiz “Arzak”. Üç yıldızlı şef Juan Mari Arzak’ın modern Bask mutfağı yorumlarını sunan restoranı, şehre gelen herkesin yaşaması gereken bir deneyim. Önceden rezervasyon yaptırmanız ise şart. Diğer seçeneğiniz ise Yeni Bask Mutfağı denilen dünyanın en revaçtaki mutfak akımını yaratmış ünlü şeflerden Martin Berasategui’nin aynı isimli restoranı. Şefin tadım menüsündeki sekiz farklı yemek ve iki değişik tatlıyı mutlaka denemelisiniz.

Amsterdam, Hollanda

Avrupa’nın en özgür, en yaratıcı ve yeniliklere açık şehri Amsterdam son yıllarda yemek sahnesinde oldukça iddialı. Müzeleri, bisiklet yolları, kanalları ve eğlencesiyle Amsterdam’ın 24 saat yaşayan enerjisi sizi de etkisi altına alıyor. Avrupa’nın en yeşil şehirlerinden biri olan Amsterdam’ın mutfağında neler oluyor?

Hippi görüntüsünün ötesine geçen bu şehir yaratıcı genç Hollandalı şeflerin yarattığı coşkuyla gurmeleri mıknatıs gibi çekiyor. Veganlar için açılan özel restoranlardan tutun da gurme restoranlara, sokak lezzetlerinden iddialı tatlılara sanki şehrin her köşesinde bir gurme tapınağı doğuyor.

Bristol, İngiltere

Birmigham ve Manchester kendi aralarında İngiltere’nin ikinci önemli şehri olma yarışını sürdürürken, İngiltere’nin en yaşanabilir şehri seçilen Bristol sessiz ve emin adımlarla yoluna devam ediyor. Bağımsız ruhu ve nefes kesici topografyasıyla bu şehir geçmiş yüzyıllarda önemli bir liman kenti olmasının şöhretine yenilerini ekliyor.

Michelin yıldızlı gurme restoran Casamia; modern İngiliz mutfağı ve hoş ambiyansı ile Bulrush; yer bulmanın zor olduğu İtalyan restoranı Pasta Loco, Bristol gurme duraklarınızda yer almalı.

Stockholm, İsveç

Sanat kadar Stockholm’ün renkli ve vazgeçilmez unsurlarından biri de şüphesiz ki yemek… İsveçliler damak tadına o kadar çok değer veriyorlar ki hem akşam yemekleri hem de hafta sonu brunchları adeta bir tören havasında geçiyor. Şehirde ister geleneksel İsveç yemeklerini ister Michelin şeflerin elinden çıkma tadım menüleri tercih edebilirsiniz.

İtalyan, Fransız ve İsveç mutfaklarının buluştuğu Esperanto, sürrealist ve heyecan verici atmosferi ile mutlaka denemeniz gereken bir keşif. Old Town’un biricik restoranı Frantzen ise Fransız ve İsveç gurme lezzetleri sunan 2 Michelin yıldızlı bir restoran.

Ljubljana, Slovenya

Roma, Paris, Londra gibi rüştünü ispat eden Avrupa şehirleri arasında kendine yer bulan, son yılların en popüler şehirlerinden biri Ljubljana. Küçük ancak kusursuz şekilde planlanmış bu küçük başkent “minyatür Avrupa” olarak anılıyor. Doğu Avrupa, Alp ve Akdeniz mutfaklarının bir sentezini oluşturan Slovenya mutfağının en iyi örneklerini bu sempatik kentte bulabilirsiniz.

Izgara etlerinden rüstik seçeneklere kadar sizi tatmin edecek öneriler sunan Ljubljana hipster kafeleri ve burger noktaları ile genç kitleyi etkisi altına almaya başlamış bile! Özel kurutulmuş jambonu ‘pršut’, domuz etli ravioli “zlikrofi”, meyveli turtayı anımsatan “gibanica” kek gibi klasik tatlarını denemenizi tavsiye ediyoruz. Şehrin ününü anlamak için Urban Street Food Festival’i takip etmenizi öneriyoruz.

Corsica, Fransa

Parlayan turkuaz suların hüküm sürdüğü koyların, plajların; küçük sahil köylerinin, yoğun ormanların ve tepelere dağılan dağ evlerinin bulunduğu bir adanın tadını çıkarmak istiyorsanız rotanızı Corsica’ya seyahat edin. Akdeniz’in en şık ve merak uyandıran kaçış adası, konumu sayesinde hem Fransız hem de İtalyan kültürünü bir sentez halinde yaşıyor.

Fransız ve İtalyan yemek kültürlerinin eşsiz karışımıyla damak zevkine düşkün gezginleri etkileyen Corsica dağ köylerindeki lokal restoranları ve deniz kıyısına kurulan havalı restoranlarıyla farklı deneyimleri bir arada yaşatabiliyor. Kuzu etinden ciğer spesiyallerine kadar her yerde kolay kolay bulamayacağınız lezzetler bu adada!

Lima, Peru

Yılda dört milyondan fazla ziyaretçisiyle Latin Amerika’nın yükselen yıldızı, Peru’nun başkenti Lima… Okyanus kenarı ortamı, sömürge döneminden kalan mimari ihtişamı, sofistike yemekleri ve kesintisiz gece hayatıyla komşularını gölgede bırakan Lima, Peru mutfağını dünyaya tanıtmaya da devam ediyor.

Japon, Çin, İspanya, Batı Afrika, Creole, And Dağları ve Amazon’a uzanan farklı mutfak kültürlerine dayanan Peru mutfağı küresel ve çok renkli olmasını buna borçlu. Deniz mahsulleri restoranları, “Dünya’nın en iyi 50 restoranı” listesine giren gurme durakları, genç ve yetenekli şeflerin peşi sıra açtığı yaratıcı yemek durakları ve sokak lezzetleriyle “mutfağın lunaparkı” Lima’yı seyahat listenize ekleyin.

Tel Aviv, İsrail

Tel Aviv, diğer İsrail şehirleriyle aynı lezzetli mutfağı ve organik lezzetleri sunsa da genç karakteri, hareketli şehir hayatıyla canlı ve enerjik bir deneyim yaşatıyor. Stili, yenilikleri, girişimciliği, eğlencesiyle Akdeniz’in yükselen destinasyonu olan Tel Aviv yemek sahnesinde de yeni akımları denemekten asla çekinmiyor.

Son yıllarda yemeğe ve gezmeye meraklı Instagrammer’ların radarında olan şehir tüm gezginlere de ilham veriyor. Bu farklı yemek kültürünün otantik köklerini ve tarihini kendi zevkinize göre deneyimlemek için Tel Aviv planınızı yapmaya başlayabilirsiniz.

Güney Ege, Yunanistan

Yunanistan ve Güney Ege dediğimiz zaman tabi ki aklımıza sadece harika plajları ve tavernalarıyla Yunan Adaları geliyor. Yunanistan’ın pastoral Kiklad Adaları ve Onikiada adalarını bu kez romantik otelleri, eğlenceleri, günbatımı manzaraları ile değil gastronomi alanındaki ataklarıyla bu yazıya dâhil ediyoruz.

Andros, Milos, Mykonos, Paros, Santorini başta olmak üzere 50’den fazla Yunan adasının yer aldığı Avrupa Gastronomi Bölgesi projesi adaların yeni bir yüzünü gösteriyor. Taptaze deniz mahsullerinden kuzu etine, yerel üretim bakliyatlarından doğal sebze ve meyvelerine kadar Yunan mutfağının tüm lezzetlerini deneyimleyin.

Montréal, Kanada

Montréal’in harika bir gurme destinasyonu olduğunu söylesek ilk tepkiniz ne olurdu? Güzel yemek yiyebilmek için yaşandığını düşünmeye başladığımız Montréal büyük annelerin geleneksel Quebec mutfağı tariflerinden dünyanın dört köşesinden gelen egzotik lezzetlere kadar her kültüre kapılarını açıyor. Yeniliği seven şefler sayesinde şehir sürekli gurme festivali havasında yaşıyor.

Minimalist şık stilin adresi Les 400 Coups; tasarımı ve mutfağıyla 10 numara dedirten İtalyan restoranı Le Serpent ve hayatınızda yiyebileceğiniz en leziz ve şık sunuma sahip salataların adresi Mandy’s, Montréal seyahatinizin notlarında olsun.

Tokyo, Japonya

Hakkında yazılacak onlarca seyahat yazısı olan Tokyo’yu bu kez eşsiz yemek deneyimleri için gündemimize alıyoruz. Tokyo’dan bahsederken “modern ve klasiğin mükemmel karışımı” benzetmesi öyle yerinde ki bu şehri yaşamaya başladığınızda siz de anlıyorsunuz. Evet, pahalı bir şehir olsa da Tokyo’nun damak tadına düşkün gezginlere sunduğu en büyük özelliği her bütçeye göre leziz seçenekler barındırması.

Bu şehirde her yerde bolca ramen olsa da ramenden çok daha fazlası gizli. Tüm dünya kentlerinin imrendiği Tokyo gerçek bir yemek cenneti. Sizi asla hayal kırıklığına uğratmayan Tokyo’da ilkleri yaşamanın zamanı gelmedi mi?

Portland, Oregon / ABD

Oregon’un başkenti Portland’ı tanımlamak pek kolay değil ancak sıra dışı bir havası olduğunu söyleyebiliriz. Hispter kafeleri ve özel üretim biralarıyla adını duyursa da Portland, Amerika’nın en havalı şehirleri arasına hızlı bir giriş yaptı. 2015 yılında Washington Post tarafından ‘Amerika’nın En İyi Yemek Şehri’ olarak adlandırılmasıyla gurmelerin gözü bu şehre çevrildi.

Hayranlık uyandıran çok çeşitli yemek kültürü ile Portland hipster havasının altında inanılmaz bir zenginlik sunuyor. Gastronomi alanındaki rahat ve samimi yaklaşımıyla ünlü olsa da bu şehirde mutfak kültürü fazlasıyla ciddiye alınıyor. Sembol haline gelen karavanda satılan sokak lezzetlerinden gurme restoranlara kadar gerçek bir damak yolculuğuna hazırlanın.

Hanoi, Vietnam

Hanoi tüm duyularınızı harekete geçiren, her an yeni bir şey keşfetmenin hazzını yaşatan rengârenk bir resim paleti gibi. Geniş bulvarlarında gece gündüz hareket eden motosikletleri, dar arka sokakları ve sokak satıcıları ile başka bir dünyadan gelmiş gibi. Hanoi trafiğinde kaybolmuşken bir anda karşınıza sizi heyecanlandıracak bir şey çıkabiliyor. Şehrin ruhuna dokunmak ve dünyaya nam salan lezztlerini deneyimlemenin en güzel yolu kaosa dahil olmak ve plastik taburelerine aldırmadan tüm lokal lokantalara adım atmak.

Barack Obama ile ünlenen Bun Cha Huong Lien; üst segment Vietnam yemeği için Club Opera denenmeli. Ve elbette Hanoi’nin sokak lezzetlerini ve yerel pazarlarını dolaşacağınız bir tura mutlaka katılın.

Size özel seyahat programı ve rezervasyon için:
travel@julesverne.com.tr