1001 Gece Masalları’nı andıran tarihi ve mimari dokusuyla seyahat tutkunlarının en gözde adreslerinin başında gelen Fas, zengin kültürel mirası, büyüleyici manzaraları ve eşsiz yemekleriyle her türden gezginin hayalini süsleyen bir destinasyon. Sahra Çölü’nün uçsuz bucaksız kum tepelerinden, Atlas Dağları’nın zirvelerine kadar uzanan bu renkli ülke, her köşesi ile göz kamaştırıcı.
2017 yılında Worldsim Travel tarafından “En İyi Gurme Destinasyon” Listesi’nde ikinci sırada yer alan Fas, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra, eşsiz gastronomi lezzetleriyle de mutlaka keşfedilmesi gereken bir ülke. “La Liste”ye göre dünya çapında en iyi 1000 restoran arasında 15’ten fazla Fas restoranının yer alması, bu ülkenin gastronomi alanındaki cazibesini daha da arttırıyor.
Fas’ın tarihi şehirlerinde dolaşırken binlerce yıllık bir tarihin kokusunu hissedebilir, Marakeş’ten Fes’e, Agadir’den Rabat’a kadar uzanan birbirinden etkileyici lezzet duraklarında ülke ile özdeşleşen ikonik lezzetleri tadabilirsiniz.
Fas’ın En İyi Lezzet Durakları
Marakeş
Bina cephelerinden kaldırımlarına, duvarlarından toprağına kadar kızıl rengiyle bir ateş topunu andıran şehrin “Kızıl Şehir” unvanını alan şehri Marakeş, ziyaretçilerine hem göze hem de damağa hitap eden bir deneyim sunuyor. Meşhur Jemaa El-Fna Meydanı, gün batımından sonra adeta bir sokak yemekleri cennetine dönüşüyor. Burada sıcak bir tagine, baharatlı harira çorbası ya da tatlı bir pastilla’nın tadına mutlaka bakmalısınız.
Fes
Fas’ın kültürel başkenti Fes, aynı zamanda ülkenin en eski ve otantik yemeklerinden bazılarına ev sahipliği yapıyor. Şehrin dar sokaklarında dolaşırken, geleneksel tandır ekmeği kokusu ve taze nane çayının cazibesi karşısında hayran kalacaksınız. Fes’in tavuk ve bademle yapılan tatlı böreği b’stilla ve tavuk, mercimek ve ince kesilmiş hamurdan oluşan rfissa gibi özel lezzetleri kesinlikle deneyimlemeniz gereken lezzetlerinden birkaçı.
Agadir
Atlas Okyanusu’nun kıyısında yer alan Agadir, taze deniz ürünleriyle ünlü destinasyonlarından biri. Lezzetli bir sardalya ızgara ya da baharatlı chermoula soslu karides deneyerek Agadir’in deniz ürünleri mutfağının tadını doyasıya çıkarabilirsiniz. Şehrin taze meyve ve sebzelerle hazırlanan hafif ve sağlıklı yemekleri ile öne çıktığını da ayrıca belirtelim.
Rabat
Modern ve geleneksel mutfak kültürünün ilginç bir karışımını sunan Rabat, hem yerel hem de uluslararası mutfaklardan esinlenen restoranlara ev sahipliği yapıyor. Rabat’ın modern restoranları, geleneksel Fas lezzetlerini modern bir yorumla sunuyor. Buraya geldiğinizde zeytin ve limonla tatlandırılmış kuzu tandır ya da harissa soslu salatalar gibi birçok farklı lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Fas’a Geldiğinizde Mutlaka Tatmanız Gereken Lezzetler
Fas mutfağı, Berberi, Arap, Endülüs ve Akdeniz mutfaklarının etkileşimiyle oluşmuş, zengin ve çeşitli bir mutfak. Zerdeçal, kimyon, kişniş, tarçın, safran gibi baharatlar ve çeşitli otlar kullanılarak hazırlanan yemekler, kendine özgü bir aroma ve lezzet sunar. Mevsiminde yetişen taze sebzeler, meyveler ve etler kullanılarak hazırlanan yemekler, geleneksel pişirme yöntemleri olan Tajine ve couscous ile buluşarak Fas mutfağının önemli bir parçasını oluşturuyor.
Fas’ın ikonik lezzetleri arasında, çiğ veya pişmiş sebzelerden hazırlanan Fas salatası, tavuk veya kıyma ile doldurulmuş Briouates, biber ve domatesle yapılan Tektouka (bir tür ratatouille) ve patlıcan püresi olan Zaâlouk gibi tipik başlangıçlar bulunuyor. Ana yemeklerde ise Fas’ın ulusal yemeği olan Tajine, ince irmikten yapılan Couscous ve tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel bir kombinasyonu olan Pastilla öne çıkıyor. Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan Harira çorbası ve Fas’ta misafirperverliğin bir sembolü olan Nane çayı da mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında.
Couscous
Amazigh geleneğine dayanan Couscous (kuskus), tam bir Fas yemeği! Evlerde ve restoranlarda yaygın olarak tüketilen bu çok yönlü ve paylaşmaya uygun yemek, geleneksel olarak Cuma günleri servis edilir. Bölgeye göre et, sebze, balık, tavuk veya tatlı soslarla sunulabilir. Lezzetini artırmak için genellikle “marqa” adı verilen bir sebze suyu eşlik eder.
Tajin
Fas’ın en sevilen yemeklerinden bir diğeri ise Tajine. Eşsiz pişirme yöntemi ve sayısız çeşidiyle bilinen bu yemek, en seçici yemek tutkunlarını bile her zaman memnun eder. Balık, tavuk, et, sebze ve bazen fındık, erik ve kayısı gibi malzemeler, zengin aromalarla harmanlanan baharat karışımıyla birlikte yavaşça pişirilir ve böylece kendine özgü lezzetini kazanır.
Harira
Harira; bakliyat, domates, makarna ve unun besleyici karışımıyla ünlü geleneksel bir Fas çorbası. Bu doyurucu yemek genellikle Ramazan ayında tüketilir ve birçok restoranda yaygın olarak servis edilir.
R’fissa
“Trid” olarak da bilinen R’fissa, Kazablanka’dan gelen köklü bir Fas yemeğidir. Bu lezzetli ve aromatik yemek, soğan suyunda tavuk, kişniş, ras el hanout, mercimek ve çemen otu ile eşleştirilen Fas lapa lapa krepleri veya msemmenlerle yapılır. Baharat ve lezzet açısından zengin, geleneksel Fas mutfağının gerçek bir örneğidir.
Chebakia
Fas’ın ikinci vazgeçilmezi olan Chebakia, ülkenin en popüler ve sevilen hamur işidir. Genellikle Fas çorbasının yanında veya çayın yanında servis edilen bu tatlı ikram, geleneksel olarak kutsal Ramazan ayında hazırlanır.
Tanjia
Marakeş’in vazgeçilmez yemeği Tanjia, geleneksel olarak pişmiş toprak kavanozda kuzu veya dana eti ile hazırlanır. Yemeğin yerel bir fırında uzun saatler boyunca yavaş pişirilmesi gerekiyor ve sonuçta en seçici gurmeleri bile tatmin edecek, inanılmaz derecede yumuşak ve lezzet açısından zengin bir et elde ediliyor.
Nane Çayı
Nane çayı bir içecekten aslında çok daha fazlası… Fas geleneklerine derinlemesine yerleşmiş bir tören içeceği olan nane çayı, misafirperverliğin sembolü olarak genellikle küçük ve renkli bardaklarda servis edilir.
Fas’ta size özel seyahat programı için:
travel@julesverne.com.tr
