Rehber, gastronomi tarihi ara\u015ft\u0131rmac\u0131s\u0131, \u0130stanbul Ayd\u0131n Ü. Gastronomi ve Mutfak Sanatlar\u0131 fakültesi ö\u011fretim üyesi Mansur Karakoç ile Hitit mutfak kültürü üzerine…<\/strong><\/h4>\n![\"\"](\"https:\/\/www.julesverne.com.tr\/\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/hitit_imparatorlugu_-_sehirler_vasal_krallar_harita.png\")
<\/p>\n
Anadolu co\u011frafyas\u0131, Mezopotamya ve Kafkaslar ile birlikte insanl\u0131k tarihinin birçok önemli dönüm noktas\u0131 için ana sahne olmustur. Özellikle yeme-içme kültürü aç\u0131s\u0131ndan bakt\u0131\u011f\u0131m\u0131zda en önemli kilometre ta\u015flar\u0131 birbiri ard\u0131na bu co\u011frafyada dizilir.<\/p>\n
Tarih ça\u011flar\u0131n\u0131n ba\u015f\u0131nda, bilinen 3 büyük imparatorluktan birisi olan ve Anadolu’nun en görkemli devletlerinden birisini kurmu\u015f olan Hititler birçok konuda oldu\u011fu gibi mutfak kültüründe de ilkleri yapan uygarl\u0131kt\u0131r. Güçlü devlet ve ordu yap\u0131s\u0131 sayesinde geni\u015f topraklara hükmetmi\u015f ve bu sayede yaratt\u0131\u011f\u0131 zenginli\u011fi kültür ve sanat alan\u0131na yönlendirmi\u015flerdir.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.julesverne.com.tr\/\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_Gezi.png\")
<\/p>\n
2000’lerde girdikleri Anadolu’da 1600 ‘lerden 1200’lere hüküm süren büyük bir imparatorluk kurmu\u015flard\u0131r. Akadça, Sümerce, Hititçe gibi güçlü dillerin yan\u0131 s\u0131ra Luwi, Pala, Hatti dillerinin ve kültürlerinin birlikte yo\u011fruldu\u011fu bu muazzam uygarl\u0131k, bilinen en eski Hint-Avrupa dil ailesi toplulu\u011fudur. <\/p>\n
Tarihteki en eski medeni hukuk, ilk aile hukuku, özel t\u0131mar ordu sistemi, Anadolu’da ilk tarih yaz\u0131c\u0131l\u0131\u011f\u0131, tarihin en eski bar\u0131\u015f anla\u015fmas\u0131 gibi ilginç ilkeleri olan bu uygarl\u0131k ayn\u0131 zamanda bilinen ilk yemek ve \u015farap uygarl\u0131\u011f\u0131 olarak da tan\u0131mlanabilir.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.julesverne.com.tr\/\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mansur_karakoc_v.1.jpg\")
<\/p>\n
Hititlerden kalan on binlerce çivi yaz\u0131l\u0131 tablette dönemin kültür hayat\u0131, siyasi ili\u015fkileri, ticaret hayat\u0131, aile ya\u015fam\u0131 gibi çok farkl\u0131 konularda bilgi bulmak mümkündür. Bunlar\u0131n yan\u0131 s\u0131ra özellikle dini törenler ve kutlamalar için haz\u0131rlanan yüzlerce Hitit doküman\u0131 içinde geni\u015f bir yeme içme bilgisi bulunur. Günümüz Anadolu mutfa\u011f\u0131nda ve önceki ça\u011flarda Anadolu’da ya\u015fam\u0131\u015f birçok uygarl\u0131\u011f\u0131n yeme içme kültüründe Hititler’in izlerini görmek mümkündür.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.julesverne.com.tr\/\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mansur_karakoc_v.2.jpg\")
<\/strong><\/em><\/p>\n1900’lü y\u0131llar\u0131n ba\u015f\u0131nda yap\u0131lan kaz\u0131larda ortaya ç\u0131kan on binlerce tablet, o güne kadar bilinmeyen muazzam bir uygarl\u0131\u011f\u0131n ipuçlar\u0131n\u0131 vermi\u015f ancak y\u0131llarca çözülemeyen Hitit dili nedeniyle birçok \u015fey gizem alt\u0131nda kalm\u0131\u015ft\u0131r. Hitit dilinin ve çivi yaz\u0131s\u0131n\u0131n çözülmesinde, yeme içme kültürünün do\u011frudan rol oynad\u0131\u011f\u0131n\u0131 söyleyebiliriz. 1915 y\u0131l\u0131nda \u0130stanbul’da çal\u0131\u015fmaya genel dilbilimci Friedrich Hrozny bu gizemli dili çözerken ilk önce bal\u0131k, ekmek ve su kelimelerini te\u015fhis etmi\u015ftir. Hitit kral\u0131 1. Hattu\u015fili’nin vasiyetnamesinde geçen “ekmek yemek ve su içmek” ile ilgili bir cümle sayesinde Hitit dilinin çözülmesi sa\u011flanm\u0131\u015ft\u0131r. <\/p>\n
Hitit ba\u015fkenti Hattu\u015fa’y\u0131 ve yak\u0131n\u0131ndaki eski Hatti Kral mezarlar\u0131n\u0131n oldu\u011fu Alacahöyük bölgesini gezen ziyaretçiler için \u015fa\u015f\u0131rt\u0131c\u0131 kal\u0131nt\u0131lar birçok hikaye anlat\u0131r. <\/p>\n
Kenti çevreleyen yedi kilometre uzunlu\u011fundaki surlar, savunma kuleleri, an\u0131tsal kap\u0131lar, 3500 y\u0131ll\u0131k muazzam bir yeralt\u0131 tüneli, birkaç futbol sahas\u0131 büyüklü\u011fündeki görkemli Büyük Mabet, Hitit krallar\u0131na ev sahipli\u011fi yapan büyük Kale ve Saray kal\u0131nt\u0131lar\u0131 ayr\u0131 ayr\u0131 hikâyeler bar\u0131nd\u0131r\u0131r.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.julesverne.com.tr\/\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jv_hitit2.jpg\")
<\/p>\n
Kendilerine “1000 tanr\u0131l\u0131 halk” diyen ve gerçekten de yüzlerce tanr\u0131n\u0131n olu\u015fturdu\u011fu bir panteona sahip olan Hititler, farkl\u0131 tanr\u0131lar için sunaklar tap\u0131naklar ve kült merkezleri yapm\u0131\u015flar. Bunlar\u0131n aras\u0131nda en görkemlisi dev granit kabartmalar\u0131 ile imparatorlu\u011fun ba\u015f suna\u011f\u0131 olarak kabul edilen Yaz\u0131l\u0131kaya tap\u0131na\u011f\u0131d\u0131r. Kayaya oyulmu\u015f altm\u0131\u015ftan fazla figürün aras\u0131nda Hititlerin, her biri ayr\u0131 bir mitolojik hikâye anlatan tüm önemli tanr\u0131 ve tanr\u0131çalar\u0131 görülür. <\/p>\n
\u0130\u015fte bu tanr\u0131lara her y\u0131l yap\u0131lan birçok görkemli törende neler yap\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fini titizce kaydeden Hititler, bize gastronomi tarihi aç\u0131s\u0131ndan da çok k\u0131ymetli ve benzersiz bilgiler aktarm\u0131\u015ft\u0131r. <\/p>\n
Çe\u015fitli kurban sunma yöntemleri, törenler için yap\u0131lan yiyecek ve içecek haz\u0131rl\u0131klar\u0131 ad\u0131m ad\u0131m detayl\u0131ca yaz\u0131lm\u0131\u015f; böylece o dönemin yiyecek içecek maddeleri, pi\u015firme yöntemleri, mutfak al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131 ve yemek çe\u015fitleri üzerine önemli bilgiler aktar\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Bu bilgiler, arkeolojik çal\u0131\u015fmalarda ele geçen malzemenin incelenmesi ve özellikle son y\u0131llarda yap\u0131lan deneysel arkeoloji çal\u0131\u015fmalar\u0131 ile birle\u015fince ortaya geni\u015f bir Hitit mutfak külliyat\u0131 ç\u0131km\u0131\u015ft\u0131r. <\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.julesverne.com.tr\/\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jv_hitit-3-2.jpg\")
<\/p>\n
Hangi bitkilerin, hangi baharatlar\u0131n kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131, yenilen bitki ve hayvanlar, yap\u0131lan yemeklerin nas\u0131l haz\u0131rland\u0131\u011f\u0131, nas\u0131l sunuldu\u011fu gibi çok ilginç bilgiler çivi yaz\u0131l\u0131 tabletlerden elde edilmektedir. Etlerin nas\u0131l haz\u0131rlanaca\u011f\u0131, hayvanlar\u0131n nas\u0131l kesilece\u011fi, hangi organ\u0131n veya hangi tip etin nas\u0131l pi\u015firilece\u011fine dair bir kasap hatta bir \u015fef a\u015fç\u0131 titizli\u011fi ile bilgiler bulunmaktad\u0131r. <\/p>\n
Hitit mutfa\u011f\u0131nda çok önemli oldu\u011fu görülen bir ba\u015fka yiyecek ise ekmektir. Günümüzde bile kullanmay\u0131 ak\u0131l etmedi\u011fimiz birçok bakliyat ve tah\u0131l ile yapt\u0131klar\u0131 unlar, su, tuz ve do\u011fal maya eklenerek çe\u015fitli yöntemlerle yo\u011frulup, mayalan\u0131p, pi\u015firilmesiyle çok farkl\u0131 ekmek çe\u015fitleri üretilmi\u015ftir. Ara\u015ft\u0131rmalarda ortaya ç\u0131kan 150’den fazla ekmek çe\u015fidi Hititlerin bu konuda ne kadar geni\u015f bir kültür olu\u015ftu\u011funun kan\u0131t\u0131d\u0131r.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.julesverne.com.tr\/\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jv_hitit_yemek-1.png\")
<\/p>\n
Hitit ekmekleri \u015fekillerine, büyüklü\u011füne, a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131na, ait oldu\u011fu bölgeye göre ve içerdi\u011fi maddelere göre isimlendirilmi\u015ftir. En temel besin maddesi olan ekme\u011fin ayn\u0131 zamanda tanr\u0131lara sunulan en önemli ikram ve adak oldu\u011funu da belirmek gerekir. Günümüzde büyük ve \u015f\u0131k f\u0131r\u0131nlarda göremeyece\u011fimiz çe\u015fitlilikte ekmek üreten Hitit halk\u0131 bu ekmekleri muhtelif tohumlar, baklagiller, süt ürünleri, ya\u015f ve kuru meyveler, sebzeler ve bal gibi maddeler katarak tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015flard\u0131r.<\/p>\n
Hititlerin geni\u015f bir içecek kültürü oldu\u011fu da ara\u015ft\u0131rmalarda tespit edilmi\u015ftir. Ad\u0131 bilinen ama ne içerdi\u011fi henüz ke\u015ffedilmeyen baz\u0131 içeceklerin yan\u0131 s\u0131ra bira ve \u015farap en çok üretilen içeceklerdir. Hititler biraya Sümerce’den al\u0131nma “Ka\u015f” demi\u015flerdir. Bu kelime Hititlere bira kültürünün Sümerlerden geldi\u011fini dü\u015fündürür. <\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.julesverne.com.tr\/\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jv_hitit.jpg\")
<\/p>\n
Ancak, dönemin di\u011fer büyük uygarl\u0131klar\u0131 olan Asur ve M\u0131s\u0131r topraklar\u0131n\u0131n üzüm tar\u0131m\u0131na çok elveri\u015fli olmamas\u0131 nedeniyle o bölgelerde fazla bilinmeyen \u015farap üretimi Hititlerde çok güçlüdür. \u015earap en önemli besin kaynaklar\u0131ndan birisi olmu\u015ftur. Hitit metinlerinde, \u015farab\u0131n tanr\u0131lara sunulan önemli g\u0131dalardan biri oldu\u011fu, bayram veya dini törenlerde tanr\u0131lara içki sunmak için çok önemli haz\u0131rl\u0131klar yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 görülür. Hitiler ayn\u0131 zamanda \u015farap üretimi, çe\u015fitlendirmesi ve sunumu konusunda çok geli\u015fmi\u015f bir terminolojiye sahiptir. <\/p>\n
Tüm bu bilgilerin günümüze yans\u0131mas\u0131, Çorum, Bo\u011fazköy veya Alacahöyük müzelerinde sergilenen pi\u015fmi\u015f topraktan yap\u0131lm\u0131\u015f yüzlerce kap kacak, testi, tabak, kupalar, küpler ve benzeri malzemedir.<\/p>\n
Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131n\u0131n somut kültürel de\u011ferleri ve özellikle yeme içme kültürü aç\u0131s\u0131ndan en benzersiz eserlerinin yer ald\u0131\u011f\u0131 müze Ankara’da bulunan Anadolu Medeniyetleri Müzesidir. Müzede sergilenen yüzlerce eser aras\u0131nda özellikle mutfak ve yeme içme kültürüne ait çok k\u0131ymetli eserler merakl\u0131 ziyaretçilere kendi hikâyelerini anlatmak için sab\u0131rla beklemektedir. <\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.julesverne.com.tr\/\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mansur_karakoc_blog_v.3.jpg\")
<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rehber, gastronomi tarihi ara\u015ft\u0131rmac\u0131s\u0131, \u0130stanbul Ayd\u0131n Ü. Gastronomi ve Mutfak Sanatlar\u0131 fakültesi ö\u011fretim üyesi Mansur Karakoç ile Hitit mutfak kültürü üzerine…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2098,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n
Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131'na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f - JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131'na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f - JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Rehber, gastronomi tarihi ara\u015ft\u0131rmac\u0131s\u0131, \u0130stanbul Ayd\u0131n Ü. Gastronomi ve Mutfak Sanatlar\u0131 fakültesi ö\u011fretim üyesi Mansur Karakoç ile Hitit mutfak kültürü üzerine…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/JulesVerneBusinessMiceTravel\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-04-10T12:39:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-21T14:35:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"fikirman\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@JV_BusinessMice\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@JV_BusinessMice\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"fikirman\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/\"},\"author\":{\"name\":\"fikirman\",\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/#\/schema\/person\/f4eb0514ae455538644c31b99a466fdb\"},\"headline\":\"Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131’na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f\",\"datePublished\":\"2019-04-10T12:39:22+00:00\",\"dateModified\":\"2020-09-21T14:35:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/\"},\"wordCount\":1622,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png\",\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/\",\"url\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/\",\"name\":\"Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131'na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f - JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png\",\"datePublished\":\"2019-04-10T12:39:22+00:00\",\"dateModified\":\"2020-09-21T14:35:56+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png\",\"width\":750,\"height\":500},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Anasayfa\",\"item\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131’na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/\",\"name\":\"JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/#organization\",\"name\":\"JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL\",\"url\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jv-bmt-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jv-bmt-logo.png\",\"width\":110,\"height\":81,\"caption\":\"JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/JulesVerneBusinessMiceTravel\/\",\"https:\/\/twitter.com\/JV_BusinessMice\",\"https:\/\/www.instagram.com\/julesvernebusinessmicetravel\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/julesvernebusinessmicetravel\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCAwdsmbZ6tFhu1tea6pkpiw\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/#\/schema\/person\/f4eb0514ae455538644c31b99a466fdb\",\"name\":\"fikirman\",\"sameAs\":[\"http:\/\/advermedya.net\/julesverne\"],\"url\":\"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/author\/fikirman\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131'na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f - JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131'na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f - JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL","og_description":"Rehber, gastronomi tarihi ara\u015ft\u0131rmac\u0131s\u0131, \u0130stanbul Ayd\u0131n Ü. Gastronomi ve Mutfak Sanatlar\u0131 fakültesi ö\u011fretim üyesi Mansur Karakoç ile Hitit mutfak kültürü üzerine…","og_url":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/","og_site_name":"JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/JulesVerneBusinessMiceTravel\/","article_published_time":"2019-04-10T12:39:22+00:00","article_modified_time":"2020-09-21T14:35:56+00:00","og_image":[{"width":750,"height":500,"url":"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png","type":"image\/png"}],"author":"fikirman","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@JV_BusinessMice","twitter_site":"@JV_BusinessMice","twitter_misc":{"Written by":"fikirman","Est. reading time":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/"},"author":{"name":"fikirman","@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/#\/schema\/person\/f4eb0514ae455538644c31b99a466fdb"},"headline":"Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131’na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f","datePublished":"2019-04-10T12:39:22+00:00","dateModified":"2020-09-21T14:35:56+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/"},"wordCount":1622,"publisher":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png","articleSection":["Blog"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/","url":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/","name":"Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131'na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f - JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL","isPartOf":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png","datePublished":"2019-04-10T12:39:22+00:00","dateModified":"2020-09-21T14:35:56+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#primaryimage","url":"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png","contentUrl":"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Hattusa_mix.png","width":750,"height":500},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/travel-blog\/hitit-uygarligina-gastro-kulturel-bir-bakis\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Anasayfa","item":"https:\/\/julesverne.com.tr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Hitit Uygarl\u0131\u011f\u0131’na Gastro-K\u00fclt\u00fcrel Bir Bak\u0131\u015f"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/#website","url":"https:\/\/julesverne.com.tr\/","name":"JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/julesverne.com.tr\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/#organization","name":"JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL","url":"https:\/\/julesverne.com.tr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jv-bmt-logo.png","contentUrl":"https:\/\/julesverne.com.tr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/jv-bmt-logo.png","width":110,"height":81,"caption":"JULES VERNE BUSINESS MICE TRAVEL"},"image":{"@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/JulesVerneBusinessMiceTravel\/","https:\/\/twitter.com\/JV_BusinessMice","https:\/\/www.instagram.com\/julesvernebusinessmicetravel\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/julesvernebusinessmicetravel\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCAwdsmbZ6tFhu1tea6pkpiw"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/julesverne.com.tr\/#\/schema\/person\/f4eb0514ae455538644c31b99a466fdb","name":"fikirman","sameAs":["http:\/\/advermedya.net\/julesverne"],"url":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/author\/fikirman\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2097"}],"collection":[{"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2097"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2097\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/julesverne.com.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}